Cocuus將于2024年3D打(da)印1000噸素食培(pei)根，單機每小(xiao)時產能可(ke)達250公(gong)斤

2024年1月10日(ri)，南極熊獲悉(xi)，據 Vegconomist 報道，西班(ban)牙 3D 打印素(su)食食品公司 Cocuus計劃今年打印 1,000 噸素食培根。去(qu)年，Cocuus 和合作伙(huo)伴 Foody's 在西(xi)班牙北部開(開)設了世界上第(di)一家工業規模的 3D 打印植(zhi)物肉工廠，該工廠配備了(le) Cocuus 的先進打印(yin)技術，據稱單臺機器(qi)的產能為每(mei)小時 250 公斤素(su)食培根。

△Cocuus 的生(sheng)物打印培根(gen)。圖(圖)片來源：Cocuus

據 BCG 和(he) Blue HorizonCorporation 稱，到 2035 年，全球替代(dai)蛋白(bai)市場價值預計將達到最低 2900 億美元，該公司的目標是加快 3D 打印(yin)素食培根的(de)生產，以供零(ling)售和其他渠(qu)道分銷。早期(qi)投資者Cargill和 Big Idea Ventures 將支持食品科技大規模生產素食(shi)食品。

在新設(設)施宣布后，該聯盟通過在 400 多(duo)家家樂福超(chao)市以 Foody 品牌推出其首(shou)款產品——素食(shi)培根，慶祝其(qi)首次零售成(cheng)功。這款培根(gen)食品入圍了(le)國際 V 標簽獎，據說(說)植物脂肪含(han)量低(di)于 10%，并且不含(han)麩質和大豆(dou)等任何主要(yao)過敏原。

Cocuus 創始(shi)人兼首席執行官Patxi Larumbre 說道：“我們的技術有一(yi)個巨大(da)的優勢，可以(yi)在 5 分鐘內完(wan)成兩只豬一(yi)生要做的事(shi)情。這是解決(決)世界上蛋白(bai)質缺乏的方(fang)法。”。

△（從左到右）Cocuus 創始(shi)人 Daniel Rico、Javier Zaratiegui 和 Paxti Larumbe

大(da)批量生產

Cocuus 還宣布(bu)計劃擴大其(qi)產(產)能，包括(gua)大規模純素(su)金槍魚和蝦(蝦)生產。然而，鮭(鮭)魚和章魚是(shi)這些公司計劃商業化的(de)其他素食產(產)品。去年 7 月，兩人開發(發)了第一個 3D 打(da)印的植物牛(niu)肚，以可持(chi)續且合乎道德的(de)方式重新制(zhi)作當地和傳統菜肴。

△3D 打印植物金(jin)槍魚。圖片來源：Cocuus。

Cocuus 表示，除了素食產品外(wai)，它還計劃通(tong)過探索(suo)升級改造肉(rou)類邊角料和(he)邊角料的方(fang)法來擴大其(qi)產品范圍，以(yi)實現高質量(liang)的優質切割(ge)——也使用(yong) 3D 打印。

Cargill和 Cocuus 于 2022 年夏(xia)季建立了戰略合作伙伴(ban)關系，共同推(tui)動替代蛋白(bai)質和專業營(營)養領域的創新。自2017年(nian)在西班牙潘(pan)普洛納成立(li)以來，Cocuus已獲得(de)880萬美元的資(資)本和融資。Big Idea Ventures、食(shi)品科技加速(su)器 Eatable Adventures和肉類巨(ju)頭嘉吉(ji)等投資者在(zai)該公司發展(zhan)的各個階段(duan)都提供了支持(chi)，包(bao)括(gua)為新設施的建(jian)設提供(gong)資金。

Larrumbe 說：“對于(yu)Cocuus 來說，達(達)到產業規模(mo)是一個重要(yao)的里程碑，也(ye)是Cargill等行業領(領)導者指導下(xia)多年研發的(de)證明。對于糧食安全和環境而言(yan)，大規模生產(產)美味且健康(kang)的替代蛋白(bai)質是當務之(zhi)急(ji)。這個新設施(shi)僅僅是一個開始。”